Biokatalizatory to substancje, które wpływają na przyspieszenie lub spowolnienie procesów biologicznych. Biokatalizatorami są najczęściej enzymy należące do białek prostych lub złożonych. Cząsteczki enzymów łatwo ulegają denaturacji pod wpływem wysokiej temperatury. Wykres obok ilustruje, w jaki sposób temperatura wpływa na szybkość reakcji biochemicznej katalizowanej przez pewien enzym
