b) Określ na podstawie opisu doświadczenia zamieszczonego w podręczniku na s. 114, czy ananas z puszki poddany pasteryzacji zawiera aktywny enzym, który spowoduje upłynnienie galaretki. Uzasadnij swoją odpowiedź.
Ananas z puszki nie zawiera aktywnego enzymu, który powoduje upłynnienie galaretki. Przez pasteryzację ananasa w wysokiej temperaturze, enzym (będący białkiem) ulega denaturacji i traci swoje właściwości katalityczne.
