23.Comber to element kulinarny półtuszy:
A. Wieprzowej
B. Wołowej
C. Końskiej
D. Baraniej
24.Tablerowanie polega na:
A. Wyrabianiu ciasta
B. Łączeniu składników mięsnej masy mielonej
C. Ubijaniu jaj na parze
D. Łączeniu zasmażki z potrawą
25.Macerowanie dotyczy:
A. Przechowywania mięsa w lodówce
B. Rozdrabniania mięsa w kutrze
C. Smażenia na patelni beztłuszczowej
D. Przechowywania mięsa mielonego z przyprawami
26.Sznycel ministerski to kotlet z:
A.Szynki
B. Polędwicy
C. Karkówki
D.Masy mięsnej mielonej
27.Czynnikiem spulchniającym masę mięsną mieloną
A. Smalec
B.Mąka
C. Jaja
D. Kasza
28. Jaskółcze gniazda to potrawa:
A. Z szynki wędzonej
B. Z polędwicy wołowej
C. Z masy mięsnej mielonej
D.Z owoców morza
29.Mięso może być składnikiem potraw typu:
A. Desery
B. Napoje
C. Półmięsne
D. Jarskie
30.Wysokowartościowe podroby to:
A. Żeberka i ozorki
B. Wątroba, mózg
C. Drób pływający
D. Gołębie
