2. Jaki czynnik decyduje o wysokiej wartości odżywczej mięsa;
a) Zawartość pełnowartościowego białka  
b) Smak
c) Zawartość tłuszczux
d) Zawartość witamin

3. Procesy poubojowe mięsa to;
a) Kontrola weterynaryjna, podział tusz  
b) Podział tusz dojrzewanie mięsa  
c) Stężenie pośmiertne, dojrzewanie mięsa
d) Stężenie pośmiertne, przetwarzanie mięsa

4. Jakie zmiany poubojowe w mięsie wpływają na jego kruchość i przydatność kulinarną?
a) Autoliza
b) Stężenie pośmiertne
c) Dojrzewanie mięsa
d) Glikoliza  
daje na polski ​