Glukagon jest hormonem produkowanym przez komórki wysp trzustki. W stosunku do insuliny posiada on działanie antagonistyczne.
Po posiłku trzustka wytwarza insulinę i glikemia spada. W stanie głodu zwiększa się wydzielanie glukagonu, co powoduje zachowanie prawidłowego stężenia glukozy we krwi, co jest niezwykle ważne dla zachowania właściwego funkcjonowania mózgu.
