Białka są polimerami o ściśle określonej, wielorzędowej strukturze. Możemy mówić o strukturze I-rzędowej, II-rzędowej, III-rzędowej, a nawet IV-rzędowej cząsteczki białka. Poniżej podano informacje oznaczone literami:

A. - helisa B. wiązanie peptydowe C. kolejność aminokwasów w łańcuchu polipeptydowym D. mostki dwusiarczkowe E. liczba łańcuchów polipeptydowych i ich wzajemne ułożenie w cząsteczce białka F. wiązania jonowe pomiędzy wolnymi grupami aminowymi i karboksylowymi aminokwasów zasadowych i aminokwasów kwasowych G. sposób ułożenia łańcucha polipeptydowego w przestrzeni H. ß – harmonijka

a)Przyporządkuj każdą z informacji (A-H) do określonej struktury białka (0-4 pkt.):
Struktura I-rzędowa:
Struktura II-rzędowa:
Struktura III-rzędowa:
Struktura IV-rzędowa:

b)Czy każde białko ma strukturę IV-rzędową? Odpowiedź uzasadnij (0-3 pkt.):
c)Wyjaśnij, co to jest denaturacja białka. Na którą ze struktur wymienionych w punkcie a) nie ma ona wpływu (0-2 pkt.)?